Deliciosos Tacos en Antigua Guatemala

Cuando uno piensa en tacos, automaticamente relaciona esta comida con México, pero en Guatemala, al igual que muchos otros paises, se pueden comer muy buenos tacos también.

Sopa de frijoles con arroz

Un plato muy fácil de hacer y relacionado con la cultura y comida típica de Guatemala, son las sopas de frijoles. Una idea muy interesante para aprovechar el jugo que deja la cocción de los frijoles.

Propuesta de comida chapina

En Guatemala hay una gran variedad de platos típicos disponibles que la mayoría de ellos son deliciosos. De todo lo que se come en Guate, una de mis combinaciones favoritas es la siguiente...

La cocción de los frijoles

Los frijoles, base de la dieta de Guatemala y de la mayoría de países Latinoamericanos, se usan en multitud de platos, incluyendo algunos postres, por ejemplo, los rellenitos. Pero seguidamente vamos a conocer como se deben cocer correctamente. 

Chocolate a la taza chapín

En época de frío las bebidas calientes nos reconfortan, y si son de chocolate mejor que mejor. En este post hablamos de una artesanía gourmet de Guatemala, que es, ni más ni menos, puro chocolate para tomar caliente. 

Buena comida francesa en Guatemala

En esta ocasión les voy a hablar de un restaurante ubicado en Carretera a El Salvador, dentro del complejo comercial Condado Concepción (km. 15). 

Tortilleando

Las tortillas, hechas de harina de maíz, representan en Guatemala, y en muchos paises Latinoamericanos, la base de la dieta del sitio. 

La famosa pechuga de Pollo Campero

Pollo Campero es una cadena de restaurantes de comida rápida, de origen Guatemalteco, que ofrece varias opciones de comida a base de pollo. 

Con hambre y sin pisto

La solución perfecta para cuando no hay ganas de cocinar y sin embargo se quiere comer algo ligero, sano y rico.

Comiendo pupusas

Fuente

Las pupusas son una comida típica de El Salvador. Concretamente son unas tortillas de maíz, rellenas de queso. Además, se pueden comer también con chicharrones, frijoles, loroco... Por proximidad con el país vecino, es muy frecuente encontrar pupuserías en Guatemala.

Las crepas del restaurante Luna de Miel

Situado en la 6a Avenida Norte, número 40, de la Antigua Guatemala, encontramos una de las mejores creperías del país. Se trata del restaurante Luna de Miel , propiedad de franceses residentes en Guatemala. 

En la carta encontramos tanto crepas saladas, como dulces. 

Próxima apertura de 100 Montaditos en Guatemala

Aunque de momento no esté clara la fecha, ni el sitio donde se va a abrir, se rumorea, y fuentes oficiales lo confirman, de que pronto se va a abrir un 100 montaditos en Guatemala.

1 de noviembre, fiambre

Buenas tardes,

hoy día 1 de noviembre es día de Todos los Santos, día para recordar a los muertos, hacer volar barriletes y para comer fiambre, un plato único en todo el mundo y tradicional de Guatemala.

Hay que decir que cada família tiene una receta distinta que se pasa de generación a generación.
A pesar de eso, a continuación añado una receta de fiambre, publicada por quetzalnet.com

Ingredientes 10 pax

• 12 remolachas
• 10 zanahorias
• 1 repollo
• 2 coliflores
• 12 pacayas
• 2 libras de anrejo pelada
• 3 libras de ejote
• 6 chiles chamborotes
• 1 docena de rabanitos
• 1 libra de jamón
• 1 libra de salchichón
• 1 libra de mortadela
• 1 libra de chorizo salitrado
• 1 libra de chorizo colorado
• 1 libra de chorizo negro
• 1 libra de butifarras
• 1 libra de lengua salitrada
• 1 pollo entero
• 1 lata de espárragos con el agua
• 1/2 libra de alcaparras
• 1 libra de cebollitas curtidas
• 1 libra de aceitunas rellenas
• 1 queso de capas
• 1 libra de queso de Zacapa rayado
• 1 botella de vinagre
• 1 lechuga extranjera
• 1 pedacito de jengibre fresco pelado
• 1 cucharada de mostaza preparada 1 manojo de perejil
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/4 cucharadita de anís
• 1/2 cucharadita de pimienta negro
• 6 cebollitas tiemas con tallo
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo 1/4 cucharadita de pimienta blanca 1 tallo de apio 1/2 cebolla 4 huevos duros cortados en rodajas

Preparación 

Un día antes de preparar el fiambre tradicional prepare el curtido. Cueza las remolachas. pélelas, córtelas en cuadritos y déjelos enfriar totalmente. Pele nueve de las zanahorias, córtelas en cuadritos de 1/4". cueza al vapor con poca agua. enfríe en agua fresca y escurra. Corte el repollo en cuadritos de 1/2". ahóguelos en agua hirviendo, enfríe en agua fresca y escurra. Pele las pacayas, corte en trocitos de 1/2" y cueza al igual que las demás verduras. Desvane los ejotes. Remueva las puntas. corte en trocitos pequeños y cueza. Cueza las arvejas y enfríe en agua fresca. Asegúrese de escurrir bien las verduras y trasládelas a un tazón no metálico. Hierva por cinco minutos en una cacerola que no sea de aluminio el vinagre, deje enfriar y agréguelo a las verduras. Con ayuda de una paleta de madera mueva las verduras hasta mezclar bien con el vinagre. Tape con una manta limpia y deje reposar a temperatura ambiente moviendo de vez en cuando con la paleta. El día de lo preparación del fiambre cueza el pollo entero en un litro de agua con el tallo de apio. la media cebolla, la zanahoria restante cortada en trozos. sal y pimiento. Remueva el pollo del caldo y reserve. Retire, la hiel, menudos, patas y deshuese con mucho cuidado para remover los cartílagos. Corte el pollo en trocitos y deje enfriar. Desgrase el caldo de pollo y cuélelo. Cueza por separado cada uno de los chorizos. pélelos, enfríelos y córtelos en discos delgados. Con la lengua salitrada. Jamón salchichón y mortadela en cuadritos pequeños. Lave las cebollitas curtidas. aceitunas y la 1/2 libra de alcaparras en suficiente agua fresca y escurra. Prepare el "caldillo" retirando del curtido la mayor cantidad de vinagre posible y coloque la mitad en el tazón de la licuadora. Agregue el jengibre, mostaza seca, mostaza preparada. las dos cucharadas de alcaparras. las hojas del perejil. el anís, la pimienta negra, pimienta blanca y el agua de las espárragos. Licúe perfectamente y cuele a un recipiente aparte. Regrese los sólidos del colador al tazón de la licuadora, agregue la mitad de la lechuga (guarde el resto para decoración). el caldo de pollo y las cebollitas con tallo. Licúe nuevamente y si es necesario ayude can más vinagre del curtido. Cuele nuevamente y descarte los sólidos. Mezcle bien el líquido y sazone con sal. Agregue los embutidos y el pollo al curtido y luego los aceitunas, alcaparras y cebollitas curtidas. Mezcle con las manos tratando de no romper las verduras y las carnes. Corte el queso de capas en cuadros y agréguelos. Distribuya el "caldillo" en toda la superficie del fiambre y mezcle por última vez. Sirva en los platos y decore con los chiles chamborotes, hojas de lechuga. huevo duro. rabanitos cortados. espárragos y queso de Zacapa. Refrigere inmediatamente.

Buen provecho

Michelada guatemalteca

La michelada hecha en Guate es ideal para refrescarse y distraer el calor sobretodo cuando uno está en el Puerto (Además permite aguantar la "goma").

Algo muy chapín, los Tortrix. Cata de sabores

Los tortrix son un snack hecho a base de maíz. Es un invento de Guatemala, que personalmente sólo lo he visto en las tiendas de dicho país.
Esta vez hablamos de los Tortrix, ya que me gustaría proponerles algo...Se trata de una pequeña cata de estos snacks tan chapines.